Okulumuz
Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı öğretim elemanlarımız,
Burdur ilinde yetişen ve son dönemlerde turizm faaliyetleri kapsamında Burdur
iline yoğun ziyaretçi çeken lavanta bitkisinden çikolata üretimi
gerçekleştirmişlerdir. Reçete kapsamında çikolatanın aroması, okulumuz
bahçesinde yetiştirilen lavantalardan elde edilen esansın çikolatayla
buluşturulmasıyla üretilmiştir. Yapılan çalışmalarda lavanta bitkisinin Burdur
ve Isparta ilinin içinde bulunduğu Göller Yöresi’ne özgü bir ürün olduğu ve son
yıllarda turizm açısından önemli bir çekicilik oluşturduğu da dikkate alınarak,
bu ürünün yöresel bir tat olarak ön plana çıkarılması amaçlanmıştır. Yapılan
çalışma kapsamında lavantalı çikolatanın üretimi için üç aylık bir süreçte yedi
farklı reçete üzerinden denemeler gerçekleştirilmiş ve nihai ürün elde
edilmiştir. Üretilen çikolata kalıplarında üniversitemizin logosu işlenmiş olup
logonun çikolata kalıbına uygulanması, aşçılık programı öğretim elemanları
tarafından gerçekleştirilmiştir. Lavanta aromalı çikolata üretiminde hiçbir
katkı maddesi kullanılmamıştır.
Üretilen
lavanta aromalı çikolatayı Meslek Yüksekokul müdürümüz Doç. Dr. Mert GÜRLEK,
müdür yardımcılarımız Öğr. Gör. Uğur TOZKOPARAN ve Öğr. Gör. Ali ELİBOL ve
çikolatayı geliştiren Aşçılık Programı öğretim elemanlarımız Öğr. Gör. Anıl
ÖRNEK, Öğr. Gör. Engin PULLUK ve Öğr. Gör. Enver SERBEST, üniversitemiz rektörü
Prof. Dr. Adem KORKMAZ’a sunarak yapılan çalışmayla ilgili ve sonraki süreç
hakkında bilgilendirmede bulunmuşlardır.
